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易學不失敗！12原則x9步驟以少少-酵母在家作麵包
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商品訊息功能:
- 薑黃
- 即使是初學者也能輕鬆上手。多種美味硬式麵包食譜，以及詳細的製作過程介紹
商品訊息描述
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易學不失敗！12原則x9步驟以少少?酵母在家作麵包 作者透過正統學習及個人所累積的經驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的12原則+9步驟， 即使是初學者也能輕鬆上手。多種美味硬式麵包食譜，以及詳細的製作過程介紹， 從鄉村麵包、洛斯迪克、裸麥麵包、可作三明治麵包……等， 常見的健康＆好吃麵包均有介紹，作者根據多年經驗加入特別口感變化， 讓平常吃慣的口味出現更豐富的變化。 嘉義素食 「作個麵包，要耗了一整天嗎？」 不對不對，沒這回事！ 一次發酵的時間約為3小時， 揉好麵團後，你可以去買個東西，也可以打掃一下，就連散個步也沒問題！ 揉完麵團等一下，分割成型後再等一下，就可以烘烤囉！ 這就是與生活韻律完全結合的麵包製作法，作麵包就是生活中的一部分。 日本人氣麵包師教你12原則作麵包 1.麵粉1公克、水1公克皆需準確測量。 2.配合室溫調整水的溫度：54℃(50℃)-室溫=水溫。 3.完全揉合：揉至麵團不結塊。 4.充分發酵：請耐心等待麵團膨脹至2至2.5倍 5.請親自判斷麵團的發酵時間。 6. 分割時請減少斷面產生。 7. 分割時可接受誤差值為2公克以內。 8.讓麵團放鬆的醒麵時間。 9. 根據氣候調整酵母用量。 10. 勿使用過多手粉。 11.調整水量的技巧。 12.電烤箱也能烘焙好吃麵包 混合?陷|麵?陷|入油脂?酗@次發酵?陴V料?分割?野藋v時間?釵豆?酗G次發酵?陳M烤 作者簡介 想要讓女兒吃到健康、天然的麵包，開始接觸烘焙。 為了學習製作麵包的正統方法，登門拜訪進入烘焙坊工作。 自2010年起，在自宅開設小班制麵包教室「toiro」， 將烘焙坊所習得的專門技術活用，並推廣在家動手製作美味＆不失敗的麵包烘焙法。 麵包教室網址 http://toiroyukie.com/ |
商品訊息簡述
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分類：料理?生活百科／烹調料理食譜 叢書系列：烘焙良品
出版社：良品 出版日期：2013/5/10
ISBN：9789867139863
頁數：88
易學不失敗！12原則x9步驟以少少-酵母在家作麵包
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薑黃粉飯
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